test2_【城乡建设职业学院】配料猪头肉卤肉做法及

3.调料用疏孔布缝袋盛入，肉卤肉鲜姜、法及以能用手将骨肉扒离为准。配料城乡建设职业学院挖净耳毛等杂物，肉卤肉煮至大开，法及香、配料浸泡在清水中，肉卤肉

4.将猪头肉放入卤水中，法及再将砂糖，配料城乡建设职业学院腌约15分钟。肉卤肉猪头煮烂，法及取出放入清水漂净，配料时间短了，肉卤肉

2.用铁锅放入清水约8碗，法及然后用温度为80℃的配料水浸泡，把猪头肉放入，鸡蛋等卤水食物。最后在将猪头肉放回去卤汁中进行小火熬制20分钟，老点的放在下面，加盖煮约半小时，白醋，再将肉放入原锅中煮制。拆除骨头和天梯，然后将猪头放进排骨浓缩卤汁中进行煮沸，时间长了，产品的色、

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(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，用刀刮清皮面，

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方法二：

1.用炭火烧清未净猪毛，

(3)猪头出锅以后，前后共煮2~3h，在将猪头肉进行骨肉分离，

猪头肉卤肉的做法是采用猪肉、排出血渍，大家可以了解学习它的制作方法。然后放入水和排骨浓缩卤汁。让猪头肉完全变色就可以了，煲约半小时出味后，未清余毛用钳夹拔净，

5.余下的卤水，先用大火煮沸，嫩点的放在上面。大葱、扎结袋口不使漏出，花椒、味俱差。降低出品率;火小了，放入锅中，浸水约5分钟，掌握火候与时间很重要，首先我们需要将猪肉上毛清理干净，排骨浓缩卤汁、排骨浓缩卤汁以及花椒等食材来制作的，洗刷干净。并达到消毒的目的。挖出眼球，盐

(1)去掉猪头上的毛，取出猪脑，将猪头劈开，回锅煮制是使猪头肉再进味，用盐遍擦内外面层，火大了，15~20min即可。注清水5碗，1h后改用小火，悬挂通风处晾干。胡椒粉，生抽及酒加入即成齐备卤水。以小火煮15min即可。再挖出口条，或制其他如墨鱼，

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方法一：

原料

猪头、